イカ＆香草＆青唐のオイスターソース炒め
台湾の旗津で食べたイカのオイスターソース炒めを、手に入れやすい材料で作れるようにアレンジしました。イカの下ごしらえが面倒ですが、それさえ済めばあっという間にできます。そして、白いご飯に良く合います。
このレシピの生い立ち
台湾でイカとバジルの炒めものを食べたのですが、それが美味しかったので自分なりにアレンジをしました。ただ、台湾のバジルはスィートバジルではないので、日本で手に入りやすい香草に変えてあります。
イカ＆香草＆青唐のオイスターソース炒め
台湾の旗津で食べたイカのオイスターソース炒めを、手に入れやすい材料で作れるようにアレンジしました。イカの下ごしらえが面倒ですが、それさえ済めばあっという間にできます。そして、白いご飯に良く合います。
このレシピの生い立ち
台湾でイカとバジルの炒めものを食べたのですが、それが美味しかったので自分なりにアレンジをしました。ただ、台湾のバジルはスィートバジルではないので、日本で手に入りやすい香草に変えてあります。
アプリでひらく作り方
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イカの下ごしらえをします。わたは使わないので捨てます。胴は１cmの輪切り、エンペラは縦に４～６等分に切ります。ゲソは吸盤を取り除き、２本（肢）づつに切っておきます。
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- 2
香草は良く洗い、根を切り落とします。飾り用の葉を取り分け、残りを２cm程度のザク切りにします。もちろん茎もつかいます。青唐辛子は斜めに２等分します。ニンニクはみじん切りにします。
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- 3
★の材料を混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。鍋にサラダ油大さじ２杯（分量外）をひき、煙が出てきたらイカを30秒ほど炒めます。
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- 4
ニンニクと青唐辛子を加え、さらに30秒ほど炒めたら、合わせ調味料を加えます。調味料が沸騰した香草を入れます。
-
- 5
香草に火がとおり、クタっとしたら、味見をします。味が薄い場合は塩を足します。お皿に盛りつけて、胡椒・きざみネギ・ゴマ油をかけます。飾りの香草を添えて完成です。
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コツ・ポイント
☆イカの処理は各種のお料理本を参考にして下さい。☆イカの吸盤には、プラスチックのような丸い輪が入っています。これは食感を悪くしますので、吸盤は必ず取り除いて下さい。☆唐辛子はお好みの分量で構いません。ただ、辛いものが大好きな方以外は食べないで下さい。香りづけと考えて下さい。☆甘辛味が好きな方は砂糖を加えて下さい。
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