さんまとセロリ♪白ワイン&ケチャップ煮
トムラウシ @cook_40039029
酸味が美味しい♪ご飯は勿論、パンにもワインにも良く合います♪
このレシピの生い立ち
ある日、〆さんまを作っていたら、さんまをうっかり酢に漬けたまま数日が経ってしまいました。締まりすぎたさんまを美味しく頂くには・・・と考案しました。
さんまとセロリ♪白ワイン&ケチャップ煮
酸味が美味しい♪ご飯は勿論、パンにもワインにも良く合います♪
このレシピの生い立ち
ある日、〆さんまを作っていたら、さんまをうっかり酢に漬けたまま数日が経ってしまいました。締まりすぎたさんまを美味しく頂くには・・・と考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまを3枚におろし、水洗いして血合いを落とし、水気を拭き取り塩で15分〆る。その後、塩を洗い流し、水気を拭き取り酢で15分以上〆る。
- 2
酢から出したサンマを食べ易い大きさに切る。
-
- 3
セロリは筋を取り、さんまと同じ位の長さに切る。
-
- 4
フライパンにスライスしたにんにくを入れ、弱火で熱し香味を引き出す。
-
- 5
セロリをさっと炒めてから、さんまを入れて軽く焼き付ける。
-
- 6
◎を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
-
- 7
もっと酸味を強くしたい場合は酢〆に使った酢を加えて味を調え、全体的に味をなじませる。皿に盛り、お好みでパルメザンをかけて召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
さんまの身が柔らかいので、酢と塩で〆て扱いやすくしてから、崩れないように丁寧に扱う。
つくれぽ
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