お茶の葉をすり鉢などで細かくします。餡子、栗、桜の花以外の材料をセットして１次発酵までの生地作りを開始します。

生地が出来たらガス抜きをして８等分にしてきつく絞ったフキンをかけて１０分休ませます。

めん棒で生地を伸ばし餡を包みます。しっかりと閉じて閉じたとこを下にして平たくします。表面に少し水をつけて桜の花を押し付けていきます。桜の花はなくてもいいです。

だいたい２倍の大きさになるくら２次発酵させます。
１８０度に温めたオーブンで１５分程焼きます。