ヒジキをお湯で戻しておく

油揚げにお湯を掛け、油抜きをして短冊に切る。
にんじんも揚げと同じくらいの長さで細切りにする。
エノキは半分に切っておきます。

お米を研いで、通常炊くように水を入れます。

お米の上に、揚げ、にんじん、えのき、ひじきを乗せ、最後に梅干しを置く。

醤油、料理酒、塩を入れ、炊飯。

炊きあがったら、かき混ぜて、よく蒸らしてください。