小麦粉とココアを合わせてふるっておく。型にバターを塗っておく。オーブンは160℃に温めておく。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖を入れて湯煎にかけながら泡立てる。人肌くらいになったら湯煎からはずす。泡立て器を持ち上げて生地で1重丸がかけるくらいまで泡立てる。