さといもを電子レンジで加熱し、皮をむいてあたたかいうちにつぶす。

たまねぎ、にんじん、えりんぎはみじんぎり、戻したきくらげは、粗みじんぎりにし、電子レンジで加熱する。

１に２を加え、さらに★の調味料を加えて混ぜ合わせる。

たわら状に丸め、薄力粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０度の油でカリッと揚げる。