【下ごしらえ】
干し椎茸は戻す。豆腐は重石をして水をきっておく。

干し椎茸と白ネギはみじん切りに、しょうがはすりおろしておく。

ボールに１の豆腐と２とひき肉と【調味料】を加え滑らかになるまでよく練る。

程よい大きさに成型してフライパンで焼く。両面がきれいに焼けたら、【照り焼きソース】を加え中火で煮絡める。

盛りつけてから、ざく切りにした香菜をあしらう。