温製パスタ（夏の大四角形）

Name: 温製パスタ（夏の大四角形）
Yield: 一人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 奥久慈バイオポーク肉 余り物なんで。。。; 夏野菜（なんでもOK） 煮るなり焼くなりお好きなだけどうぞ！！; フレッシュポモドーロ 勘。。。細かくカット約一個かな？？; バルサミコ酢 適量; 生姜 少々; ブラックペッパー 適量; エクストラバージンオリーブオイル 適量

ボスコデルポルポ @cook_40046176

奥久慈バイオポークを取り囲む４つの食材から夏の大四角形と命名しました。豚肉と相性の良いブラックペッパー・生姜・バルサミコ酢・ポモドーロの４つの星が軸となる温製パスタです。夏の太陽が育む野菜と共に酸味とスパイスが生温い熱帯夜を演出!!
このレシピの生い立ち
冷凍庫に奥久慈バイオポークの切れっぱしが残っていたので即興で作ってみました。個人的にはイベリコ豚より好きです＾＾やっぱり地の物には勝てませんよね☆
写真撮るつもりじゃなかったんで。。。盛り付けに気使ってないです＞＜

温製パスタ（夏の大四角形）

ボスコデルポルポ @cook_40046176

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材料

一人分

奥久慈バイオポーク肉余り物なんで。。。
夏野菜（なんでもOK）煮るなり焼くなりお好きなだけどうぞ！！
フレッシュポモドーロ勘。。。細かくカット約一個かな？？
バルサミコ酢適量
生姜少々
ブラックペッパー適量
エクストラバージンオリーブオイル適量

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作り方

1

パスタの約１０倍の沸騰したお湯に１パーセント塩を入れパスタを茹でる。
2

その間に奥久慈バイオポーク肉に塩ブラックペッパーを振りかけ少量のオイルでさっと色を付ける。
肉を火から外し、その豚の旨味でソースを作る。
3

細かくカットしたポモドーロとバルサミコを軽く煮詰め甘みを引き出し酸味を飛しオイルをたらしトロみ(乳化)がつく程度に茹で汁でのばす。ソースに湯で上がったパスタと２の肉りおろした生姜をさっと和える。仕上げにバージンオイルを振りかける。
4

重要ポイント！！
味をみながら作ってくださいｗ

コツ・ポイント

黒胡椒と塩で下味を付けた奥久慈バイオポーク肉を少量のオイルでこんがりと色をつける（白ワインをファイヤーさせ香りづけしてもてもOK)それをいったん火から外す。そのフライパンでポモドーロとバルサミコ酢を※煮詰め甘みを引き出し酸味を飛しオイルをたらしパスタの茹で汁でソースをのばしトロみ(乳化)をつける.ソースに茹で上がったパスタとすり下ろした生姜と共にさっと和える。最後にバージンオイルを振りかける。