生地作りはHBで。☆印の材料を全てHBに入れて生地コーススタート。

5分後、ドライイースト投入。（粉と水分がなじんだ後イーストを加えると釜伸びの良いパンになるそうです）更に5分後、常温にしておいたバターを投入。後はHBにおまかせ。

【ソーセージドーナツ】めん棒で生地を楕円状に伸ばし、ソーセージをのり巻き状に巻いてゆき、合わせ目をつまんでとじる。 【アイシング掛けドーナツ】お好きな形に成形

天板にクッキングシートを敷き生地を並べて霧吹きをする。発酵温度にセットしておいたオーブンで生地が2倍くらいになるまで二次発酵させる。（約３０～４０分）

充分に発酵した生地を、１７０℃に熱した油で上下を返しながらゆっくり揚げます。（火力がきついと直ぐに真っ黒になるので気を付けて！）

【シナモン・きなこドーナツ】シナモンとグラニュー糖、きなことグラニュー糖をそれぞれ適量合わせたものを、それぞれビニール袋に入れ、ドーナツが熱いうちに一個づつ袋に入れます。空気もふくませた袋の中でガサガサと振り混ぜて下さい。

あんドーナツはグラニュー糖だけを同じ要領で。ソーセージロールは何も付けないでそのままを。

アイシングは、ドーナツパン2個分にたっぷり掛ける分量として、粉糖１５ｇをお好みのリキュール小さじ１／２で溶いて、揚げたドーナツパンの荒熱が取れてから掛けて下さい。