玉葱はみじん切りをして、バターと炒めて冷ます。食パンの耳は切り落とし、細かくする。ボウルに食パンを入れ牛乳に浸す。

肉、卵、玉葱、１を全て入れ、よくこね混ぜる。調味料も入れ、とにかく粘りけが出るまで一方向に。カタチを整えて空気を抜きながら。

フライパンにバターをしき、２を入れる。中火で焦げないように焼きながら蓋をして、表面の色が変わってきたらひっくり返して焦げ目をつけていく。途中に水を入れ、蒸し焼きにする。肉汁が透き通ってきたらできあがり。

残った肉汁に中濃ソースとケチャップを１：１で入れて煮立たせ、ソースできあがり。