ヘルシー肉詰め♬ 中華風カルボナーラあん
ひき肉ではないのが、あっさり＆存在感あり＆ジューシーの秘密♡ たねがはがれず、卵をむだなく使えます。 味はカルボとはちがうけど、なかなかおいしいよ♬
このレシピの生い立ち
①たねがはがれずに、うまく作れたことが殆どないから、はがれないたねを作りたかった…。 ②卵黄だけあまっても（納豆食べないし）使い道がないから。 ③卵白＋片栗粉は、中華的技法だと思うから、普通のカルボナーラ・ソースよりは中華風の味付けのほうが合うかなあって思って。 ④鶏肉（胸肉only）が健康的＆経済的で大好きだから。
ヘルシー肉詰め♬ 中華風カルボナーラあん
ひき肉ではないのが、あっさり＆存在感あり＆ジューシーの秘密♡ たねがはがれず、卵をむだなく使えます。 味はカルボとはちがうけど、なかなかおいしいよ♬
このレシピの生い立ち
①たねがはがれずに、うまく作れたことが殆どないから、はがれないたねを作りたかった…。 ②卵黄だけあまっても（納豆食べないし）使い道がないから。 ③卵白＋片栗粉は、中華的技法だと思うから、普通のカルボナーラ・ソースよりは中華風の味付けのほうが合うかなあって思って。 ④鶏肉（胸肉only）が健康的＆経済的で大好きだから。
アプリでひらく作り方
- 1
◆◆下準備◆◆
★材料を切る★ ピーマンはへたと種を取って、縦半分に切る。 鶏肉は皮をはがして、身を７㎜角程度のやや粗みじん切りにする。 たまねぎは３～５㎜角のやや粗みじん切りにする。 - 2
★さっと下味をつける★ 鶏肉とたまねぎを適当なボウルに入れて、〚下味〛を加えて、さっとまぜながらもみこむ。 ２～３分したら、卵を割って卵白だけ落として（卵黄は、殻の中か小皿にて待機）、片栗粉も入れて全体をよーくまぜる。
- 3
★たねをピーマンに詰める★ 適当なスプーンにさっと油をつけて（たねがくっつきにくくなる）、たねをすくってスプーンの背で押しつけるようにしながら、ピーマンに詰めていく。
- 4
★肉詰めの片面を焼く★ フライパンに薄く油をひき、中火に熱して肉詰めをたね側を下にならべてふたをする。 ２～３分、動かさずにじっとがまん（火加減が強いようなら、弱中火にする）。 焼いてる間、適当なボウルに〚あん〛を作っておく。
- 5
★肉詰めのもう片面も焼く★ そっとたね側の焼きぐあいを確認してみてOKなら、裏返してまたふたをして２～３分蒸し焼きにする（火加減が気になるようなら、弱中火にする）。
- 6
★あんをからめる★ いったん肉詰め入りフライパンを火から離して、〚あん〛をもういちどよくまぜて加える。 そして強中火でフライパンをゆすりながら、全体にとろみがつくまで約１分煮る。 火をとめて約15～30秒後、卵黄をからませる。
コツ・ポイント
①たね作りの時、わたしは利き手でない手にだけ、使い捨てポリ手袋をつけてます（詰め終わるまで）。利き手はスプーン等を持つから。 ②たねを詰めるスプーンは、小さじを使うと洗い物が減ります（先に片栗粉⇢酒をはかっておく）。 ③ふたがない場合、火にかける前にアルミホイルをフライパンにかぶせて、ふちを折って簡易ふたを作ってね。 ④あん作りは、必ず片栗粉⇢水をよーくまぜてから牛乳等を加えましょう。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
