ご飯が冷たい場合はラップを掛けて、レンジで２分加熱しておいてください。熱した大き目のフライパンにサラダ油を大1/2入れ、溶き卵を流し入れ、サーとかき回し、半熟くらいで一度取り出しておく。

ハム・パプリカ・ピーマン・玉ねぎはダイス切りし、熱したフライパンに油大１を入れ、強火で塩、コショーして炒める。玉ねぎが透き通って、野菜色が鮮やかになったらバターとご飯、和風だし顆粒・カレー粉・醤油を投入し、火を止める。

手早く、寿司飯を混ぜるように、木へらなどで縦にご飯のかたまりを切るように混ぜ合わせる。
綺麗にダマが無くなったところで１の卵を入れ、同時に火をつけ強火でサーッと仕上げ炒めする。