ミツカン「追いがつお節つゆ」と水を小鍋に入れて火にかける。

ゼラチンはお湯でよく溶いて、1に入れて混ぜる。
粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固める。

鍋にお湯を沸かして塩（分量外）を入れ、食べやすい長さに切ったアスパラを根の方から入れる。
少ししたら上の方も入れて茹でる。
冷水に取る。