なすは１cm幅に切り、２～３分水に付けざるにあげておく。

鍋にごま油を熱し、なすを炒める。みりんをいれ、なすが少ししんなりするまで炒める。

ちりめん山椒を入れ炒め、しょうゆ漬け実山椒を入れたら火を止める。さっと混ぜたら出来上がり。