えびは尾を残して殻をとり、片栗粉少々（分量外）でもむ。ザルの中で水をかけて片栗粉を洗い流す。←臭み消し。そして背中に切り込みを入れて背腸をとります。

尾の先を斜めに切り落とし、残った尾の水分を包丁の背でしごき出す。←油ハネ防止

皮の上に半分に切ったしそとちぎった梅肉をのせ・・・

海老をおいて・・

いろんな形に包みます。普通にひだをよせたり、まっすぐ折ったり・・

170℃くらいの油で揚げます。これはひだをよせて包んだもの。

フチをつまんでひし形に・・

春巻みたいにくるくる巻きました。