【自家製】ジンジャーコンフィ＆シロップ
satoyu @cook_40042152
余った生姜で手作りしておくと、即席で『お茶うけ』や『冷やしあめ』が出来ちゃうすぐれもの！
新生姜が出回る時期は根生姜が安く手に入るので、今のうちに作っておくとお徳です。
このレシピの生い立ち
生姜の砂糖漬けも作りたいし・・・。
冷やし飴もしたい・・・。
両方出来るようにこうしちゃえ！
で、出来ました。
【自家製】ジンジャーコンフィ＆シロップ
余った生姜で手作りしておくと、即席で『お茶うけ』や『冷やしあめ』が出来ちゃうすぐれもの！
新生姜が出回る時期は根生姜が安く手に入るので、今のうちに作っておくとお徳です。
このレシピの生い立ち
生姜の砂糖漬けも作りたいし・・・。
冷やし飴もしたい・・・。
両方出来るようにこうしちゃえ！
で、出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜を薄切りにして、水にさらし一晩アク抜きをする。
（新生姜の場合は、30分～1時間程度いいと思います） - 2
生姜と生姜がひたる位の水を鍋に入れ、火にかける。
沸騰したらゆで汁を捨てて、新しい水に取替え、これを5回繰り返す。
（新生姜の場合は、3回程度で：辛味抜きになります） - 3
辛味抜きした生姜をボウルに入れ、きび砂糖を上から振り掛け、一晩置く。
- 4
滲み出てきたシロップと生姜を鍋に入れ、更に水飴を加えて中火でとろみが付くまで煮詰める。
（生姜が透き通ってくる頃が仕上がりの目安です）
コツ・ポイント
家では生姜とシロップをそのまま同じ瓶に詰めてしまいます。
事前に生姜とシロップを分けて、生姜を乾燥させ、グラニュー糖を振り掛けてお茶請け用の『生姜の砂糖漬け』にしておくのも手です。
使用する砂糖はきび砂糖の方がコクが出て、甘さがまろやかなので冷やし飴にするなら、是非きび砂糖で。ミネラル豊富なので健康にもいいらしいです(・∀・)ﾉ
つくれぽ
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