カラメル用のグラニュー糖６０ｇを鍋に入れ火にかけます。お湯２０ｍｌをいれて、カラメル色になるまで火にかけ、カラメル色になったら火から下ろし、鍋を一度水にさっとつけてさまし、残りのお湯４０ｍｌでのばし、さめる前にプリンのカップに入れます。

耐熱容器に牛乳、グラニュー糖を入れ、１０００ｗで約２分チンしてグラニュー糖を溶かします。卵黄、生クリーム、バニラエッセンスを混ぜて牛乳へ混ぜていきます。これを濾してプリン液のできあがり。

１のカラメルが十分冷めてから、２のプリン液を静かにカップに注いでアルミホイルで一つ一つ蓋をします。
オーブンの天板にタオルを敷きます。（この時天板からタオルがはみ出ないように気をつけて！）ここへカップを並べ、ポットのお湯を天板に注ぎます。

お湯は天板の中のタオルが少し浮く位の量です。１７０度で約２０分位蒸し焼きにして、加熱が終わったら、そのまま約１０分間余熱で蒸します。時間はそれぞれお持ちのオーブンで違ってくるので、調整してみてください。