卵白は表面が少し凍る程度まで冷凍庫へ入れておく。

天板にオーブンシートを敷く。オーブンは１８０度に予熱する。

卵白に塩を入れ泡立て、しっかり＆艶のあるメレンゲを作る。途中で砂糖の半量を２回に分けて入れる。出来上がったら冷蔵庫へ。

卵黄に残りの砂糖を入れ、白くもったりと(リボン状にあとが残るくらい)するまで泡立てる。

４に、人肌程度に温めた牛乳、サラダ油、ココア、ホットケーキミックスの順に入れ、よく混ぜる。

メレンゲの３分の１を５へ入れ、ホイッパーでよく混ぜる。この時はしっかり混ぜ込んでください。

残りのメレンゲの半分を６に入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。

残ったメレンゲのボールに７を入れ、泡をつぶさないように底からすくい上げるようにヘラで混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に生地を流しいれ、ならしたら数回底を打ちつけて空気を抜く。

１８０度のオーブンで１３～１４分くらい焼く。

焼きあがったら天板ごと一度少し高い位置から落とす。焼き縮み防止の為。

天板から出し、ケーキクーラーなどで冷ます。乾燥させないためにキッチンペーパーや新聞紙等をかける。

３０～５０CCほどの生クリームと小さく割ったチョコを耐熱容器に入れてレンジで温める。３０～４０秒程度。温めすぎに注意。

チョコが溶けたら少し冷まし、６分立て程度に泡立てた生クリームに入れる。

しばらく泡立てたら甘さを見て、足りなければ砂糖をたし、固めに泡立てる。冷蔵庫で少し落ち着かせておく。

生地が完全に冷めたら、シートを剥がし、巻き終わりになる部分を斜めにカットする。巻き終わりをキレイに見せるため。

シートの上に生地をまた乗せ、チョコ生クリームを巻き終わり数センチを残して塗る。巻き始めにたっぷり、徐々に少なく塗っていく

オーブンシートを使って巻く。巻き始めは少しキツめに巻く。巻き終わったらそのままシートを巻いて冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

※注意※
乾燥は大敵です。冷蔵庫で寝かせる時はシートでちゃんとくるんで下さい。ラップでもいいです。

今回は別立てにしました。シフォンっぽくてふわっふわに♪共立てよりも失敗率は低いと思います。