天板にクッキングシートを30㎝正方形、高さ2cm程になるよう敷いておく。

薄力粉を2回ふるいにかけておく。

ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーを強に設定し混ぜる。

生地を持ち上げると後がしっかり残るくらいになったらハンドミキサーを弱にして泡がきめ細かくなるまで混ぜる。

4に2をふるいながら3回に分けて加え、そのつどゴムベラで泡を潰さないようすくうように混ぜる。

5を天板に流し入れ、天板を軽くトントンと台に叩きつけて空気を抜く。（生地も平らになるまで）

180℃に設定したオーブンの下段で11分焼く。

焼けたらクッキングシートから外し、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。

生クリーム200mlに砂糖を入れてハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立てる。

9に刻んだイチゴを入れてすくうように混ぜる。

生地が冷えたら巻きやすいよう5本程縦に切込みを入れ、10を生地の1/3のスペースに乗せ隙間が出来ないようにぐるっと巻く。

ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。

生クリーム50mlをハンドミキサーで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

ビーツパウダーをレモン汁で溶いて、常温に戻したクリームチーズに小さじ1杯加えて色が均一になるまで混ぜる。

14に牛乳を入れて混ぜる。

12に13のクリームを乗せ、全体が均一になるよう塗り広げる。

両端を切り、右側を尻尾のように三角に切る。

15を少量ずつすくい、尻尾の方から一列ずつ落とし、スプーンの裏側で押し付けていく。

チョコペンで目とひげを書いて、ヒレに見立てたイチゴを乗せたら完成♪