●ゴーヤは中ワタと種を取り薄切りし塩もみして数分後絞る。
●豆腐は水切りする。
●じゃこにゴマ油をまぶしレンジ(600w）で2分半チンしてカリカリじゃこにする。

ボウルに１と◎を入れて混ぜ、柚子ポン酢を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。