計量した米と麦を流水で、白い濁りがとれるまでとぐ。しばらく水につけておきます。（３０分以上）

鍋に分量の水と、米、麦を入れて強火で沸騰させます。沸騰したら１粒1粒に熱がよく通るようにお箸のなどでよくかき混ぜます。蓋をして弱火で１５分炊きます。

蓋をあけ、炊き上がりをチェックします。良さそうだったら、蓋をして、１秒強火にしてそのまま火を止め、５分間蒸らします。