レストランの味!?マグロのカルパッチョ
まろやかなアボガドのタルタルと、甘酸っぱいバルサミコソースがマグロにベストマッチ!!レストラン風の盛り付けで家族を唸らせちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
地元のレストランのカルパッチョをテレビで見て、食べたことはないけど、こんな感じかなーと想像しながら作りました。
安い材料でもとても美味しくて、オットに「これなら2000円出せる!｣って褒められ(?)ちゃいました(*^_^*)
レストランの味!?マグロのカルパッチョ
まろやかなアボガドのタルタルと、甘酸っぱいバルサミコソースがマグロにベストマッチ!!レストラン風の盛り付けで家族を唸らせちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
地元のレストランのカルパッチョをテレビで見て、食べたことはないけど、こんな感じかなーと想像しながら作りました。
安い材料でもとても美味しくて、オットに「これなら2000円出せる!｣って褒められ(?)ちゃいました(*^_^*)
作り方
- 1
卵は固ゆでにする。ネギと人参は極細切りにして、氷水に放しておく。あさつきは小口切り、玉ねぎはすりおろす。マグロも薄くスライスする。
- 2
バルサミコソースを作る。小さな鍋に玉ねぎのすりおろし、バルサミコ、醤油、砂糖を入れ、玉ねぎの辛味が和らぐまで、弱火で少し煮詰める。小さな容器に移し、わさびを混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 3
アボガド半分の皮をむき、ボウルに入れ、フォークで荒くつぶす。レモン汁少々を振って軽く混ぜる。皮をむいたゆで卵、ドレッシング、塩・コショウを加え、フォークで白身をつぶしながら、ざっくり混ぜる。
-
- 4
アボガドのタルタルを、お皿の中央に丸くこんもり盛り付ける。
-
- 5
台の上にラップをしき、その上にマグロを円形になるように隙間なく並べていく。
-
- 6
上からもラップをかぶせ、麺棒を転がして、お皿の大きさに合わせてマグロを軽く伸ばす。
-
- 7
上のラップをはがし、そのままもう一枚のラップを持って、ひっくり返すようにアボガドの上にマグロをのせる。そっとラップをはがす。
-
- 8
バルサミコソース、マヨネーズをマグロの上に線状にかける。
-
- 9
真ん中に水気を切った白髪ネギ、人参を飾り、まわりにあさつきを散らして、できあがり。
- 10
追加》マグロは安いものでいいので、できればサクで買ってきましょう！刺身に切ってあるものだとうまく伸ばせません。
コツ・ポイント
高さが出るように、アボガドと白髪ネギをこんもり盛り付けると、レストラン風になりますよ。
ドレッシングはお好みのもので。マグロでなくてもサーモンなどでも良いと思います。
アボガドは熟したものを使ってください。
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