大根は厚めに皮をむき、５ｍｍ厚さの輪切りにする。梅は包丁で叩いてペースト状にする。

小さなボールにＡの材料を全ていれ混ぜ合わせて青じそソースを作る。

フライパンにオリーブオイル大さじ２ほどいれ中火。

大根を並べいれ２分。焼き色ついたら裏返し、酒大さじ１ふりかけてフタして２～３分。大根に竹串が通るぐらいまで焼く。

大根の粗熱がとれたら皿にもり、Ａの青じそソースをかける。