大根は皮をむいて、１㎝のいちょう切りにして土鍋に入れる（あく抜きは必要ありません）そこへ☆印の調味料を入れて火にかける。

沸騰してきたところにお肉を菜箸でほぐしながら入れる。

灰汁が出てきたら丁寧に取り除き、最後に生姜のすりおろしとお味噌を入れる。

そのまま弱火でコトコト大根が軟らかくなるまで煮込む。