だし汁を作ります。
鍋に水を入れ、干ししいたけとだし昆布を入れて煮出します。
丁寧に灰汁を取り、煮立ってきたら、昆布を取り出します。干ししいたけはスライスしてまた鍋に戻します。顆粒だしを入れます。

ごぼうをたわしでよく洗い、5cmぐらいの長さに切りそろえます。そして、１の鍋に入れてください。
しばらく（２～３０分ぐらいかな？）煮ます。

鶏手羽先は両面に塩を振りかけておきます。

適度に煮えてきたら、今度は調味料を入れます。
（私は先に酒・みりん・酢・蜂蜜を入れてから、しばらく煮て、その後に醤油を入れるようにしています。）

鶏手羽先をフライパンで焼き付けます。
火をつける前のフライパンに手羽先を並べ、中火にかけます。（手羽先自体から油が出るので、焦げ付くことはありません。）両面少し焼き色がつくぐらいにして置いてください。

４の鍋に醤油を入れます。
その後に５の手羽先も一緒に入れて煮込みます。

鍋にふたをして、弱火でコトコト煮て、煮汁がほとんどなくなるぐらいまで煮詰めて出来上がり。
（普通の鍋だと2時間ぐらいかな・・・）