豚バラブロックは一口大に、ねぎは青い部分も含めて斜め切り、大根は輪切りにして下茹でしてから抜き型で抜いておく。
ゆで卵をつくり殻をむいておく。

熱したフライパンにサラダ油少々を入れ、豚肉を全面焼き目を付ける（中まで火を通す必要はない）。焼き目がついたら、ひたひたまで水をいれて火にかけ、沸騰したら5分煮て水を捨てる（アク抜きです）。

圧力鍋に2の豚肉、大根、ねぎ、だし汁、酒、しょうがを入れて、火にかける。10分圧をかけて、自然冷却する。

圧力鍋のふたをとり、再び火にかける（肉の臭みをとります）。しょうゆ、みりん、卵をいれて、さらに煮汁が少なくなるくらいまで煮立てる。

器に盛り付け、ほうれん草をあしらう。