たっぷりの塩水で豚足を茹で、脂肪を落とす。

お湯を捨て、流水でさっと豚足を洗う。

圧力鍋に豚足、昆布、大根、じゃがいも、しらたき、いわしつみれ、さつまあげを入れ、ひた上程度水を入れる。

泡盛、黒糖、醤油を加え、圧力鍋の指定に沿った時間加圧する。この時味付けは薄めにしておく。

加圧が終わったら味を見て醤油、塩で味を調節する。その後青菜を加えて一茹でする。