パン用の材料を手ごね又はＨＢ等でこね１次発酵させます。
ガス抜きした生地を４分割します（１個約７０ｇ弱）。生地表面をピンと張るように丸めてとじ目を下にして２０分ベンチタイムをとります。

ベンチタイムの間にフィリングを作ります。
ちくわは片側を縦に切り込みを入れます。
※印の材料を混ぜた物を４等分し、切込みを指で開きながらちくわに詰めていきます。
ツナ缶の漬け汁は必ずよく絞ってください。

ベンチタイム終了後、とじ目を上にして手でガス抜きをしながら生地を広げます。

上からクルクルと巻き下ろしこのような形にします。

中心から端へ両方の手を使ってを生地を伸ばしていきます。
左手は中心から左端へ、右手は中心から右端へと生地を両手で転がしながら移動させていくと均一に伸びていきます。
約４０ｃｍ弱まで伸ばします。

ちくわの切れ込みを上にして、５の生地を巻いていきます。生地の巻き始めと巻き終わりを下にくるようにします。巻く目安は４巻きで、ゆったりと巻いてください。
４個巻けたら仕上げ発酵します。

仕上げ発酵終了後、残しておいた溶き卵を刷毛で表面に塗り、粉チーズ・青海苔を適量振りかけます。

１８０℃に余熱したオーブンで約１５焼いて出来上がりです。
↑中はこんな感じです。