もどした春雨は2センチに、その他の野菜と豚肉は千切り、干し椎茸の戻し汁は捨てずにとっておく。

肉・生姜・固い野菜・春雨の順で炒め、●調味料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、荒熱が取れるまで冷ます。

春巻の皮に均等に具材をのせ、包んで水溶き小麦粉を塗って皮を止める。180度前後の油で、キツネ色に揚げる。