ザッハトルテ
アーモンドプードル入りでしっとり☆チョコを使わないココア生地なので、濃厚だけど重くない仕上がりです。
このレシピの生い立ち
母のレシピ。我が家の定番です。
ザッハトルテ
アーモンドプードル入りでしっとり☆チョコを使わないココア生地なので、濃厚だけど重くない仕上がりです。
このレシピの生い立ち
母のレシピ。我が家の定番です。
作り方
- 1
ボウルにバターを入れ、クリーム状にする。グラニュー糖を３回くらいに分けて加え、よく混ぜる。
- 2
卵黄を１個ずつ加えて混ぜ、目の粗いざるでふるったアーモンドプードルを加え、洋酒も加える。
- 3
●をふるい２に加え、木べらでさっくりと混ぜる。
- 4
卵白に粉糖を加えて、角がしっかりと立つまで泡立ててから、２回にわけて３に加え、泡をつぶさないように混ぜる。
-
- 5
クッキングペーパーを敷いた型の７～８分目まで流し、１７０℃のオーブンで４０分～焼く。温度はオーブンによって調節。
- 6
竹串を刺して何もついてこないようなら焼き上がり。
- 7
冷ましてから、アプリコットジャム（電子レンジで３０秒程加熱して柔らかくする）を全体に薄く塗る。
- 8
ガナッシュクリームを作る。チョコレートを細かく刻む。
- 9
小鍋に生クリームを入れて、沸騰直前まで温め、泡立て器でかき混ぜながら、チョコレートを加えよく溶かす。
- 10
７のジャムが乾いたら、９のガナッシュクリームを全体に塗る。好みでココアをふる。
- 11
写真はココアをふったハート型ヴァージョン。表面のガナッシュチョコが多少でこぼこでも、ココアをふればうまく隠れます☆
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- 12
13×13×3.5（右）と13×11×6（左）のハート型でちょうど１台ずつできました。
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- 13
うちのオーブンでは、13×13×3.5の方は35分、13×11×6の方は45分で焼けました。
コツ・ポイント
卵白の泡をつぶさないためには、初めの半分をしっかり混ぜてから、残りを混ぜるとよいです。ケーキ型はシリコンだと生地の高さが出にくいので、アルミのものにクッキングペーパーを敷くのがおすすめです。アプリコットジャムにラム酒を加えてもおいしいです。
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