れんこんは皮をむき、縦に４等分し、５～６ｍｍ厚さに切る。あくを抜くために水にさらす。

里芋は皮をむき、１～２ｃｍ角に切り、塩をふってぬめりを出す。

玉ねぎ・にんじん・かぼちゃは１～２ｃｍ角に。
トマトはできれば湯むきしてざく切りに。
ベーコンは１ｃｍ長さに切る。

鍋に■を入れ、火にかけ香りがたったらベーコン→玉ねぎ→にんじん→れんこんと炒める。

スープを加え、２０分ほどあくを取りながら煮る。
水で洗った里芋・かぼちゃ・トマトを加え、１０～１５分ほど煮る。

野菜が柔らかくなったら塩こしょうで味を調えて出来上がり★
あればパルメザンチーズを添えてください。