ヨーグルトを一晩置いて水切りする。大きいボールに水切りヨーグルトと☆を入れてゴムベラで混ぜ合わせ、次にレモン汁を加えてひと混ぜ。

生クリームを違うボールに入れてハンドミキサーで６分立てにする。ゼラチンは説明書どおりに扱い、お湯大さじ3で溶かし混ぜたら少しずつ1に入れ混ぜ、生クリームも加えてさっくりと混ぜる。これを容器に流し入れて冷蔵庫で冷やします。

トマトはヘタを取り、十字に切り込みをつけてボールに入れ、熱いお湯をかけてしばらく置く。皮がはがれてきたら冷水につけて、皮をむく。トマトを4等分して、種の部分を全部取り除き、5㎜幅のサイコロ状に切って砂糖と和え、冷蔵庫に10分。

その後、水気を切ったトマトとマンゴーソースを混ぜ合わせて2のムースの上にかけたら出来上がり☆