ジャガイモは、食べやすい大きさに切って水につけておく。
しいたけも薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、しいたけを炒めてしんなりしたら長いもを加えて塩・こしょうで味付けする。

長いもはシャキシャキ感を残したいので、あまり炒めすぎないように。
オイスターソースを入れて炒め合わせる。

卵・塩昆布・さとう・こしょう・しょうゆを入れる。
フライパンに油を熱し、卵焼きを作る。

ピーマンは細く切って、30秒位ゆでる。
茹で上がったピーマンに、海苔を小さくちぎったものとめんつゆと一緒に和える。

もやしは30秒くらい茹でてざるにあげ、温かいうちに塩をかけて味をなじませる。
ごま油をかけ、白ゴマを和える。