合挽き肉に摩り下ろした長いも・玉ねぎのみじん切り・塩・黒こしょう・パン粉を入れてよくこねる。
小さく丸める。

大根おろしをおろし、めんつゆ（3倍濃縮を水で薄めたもの）を混ぜておく。

フライパンに油を熱し、ハンバーグを焼く。
酒を加えて蓋をし、蒸し煮にする。

ハンバーグはとてもやわらかいので、崩れないように。
焼けたら、めんつゆと大根おろしを混ぜたものを加える。

ナスは薄く切り、塩水につけておく。
長ネギも薄切りにする。
味噌・酒・しょうゆ・さとう・水を混ぜておく。

フライパンに油を熱し、ナスがくたくたになるまでいためる。
長ネギを加えて塩・こしょうし、混ぜておいた5を加える。

もやしは30秒ほど茹でる。
乾燥わかめを水で戻したものと和えて、冷やしラーメンのつゆで味付けして、白ゴマを和える。