オーブンを250℃に予熱開始。フライパンにオリーブオイルを熱し、しめじを入れワインを振りかけアルコール分を飛ばし炒める。

次に温かいご飯を入れて炒め合わせコンソメの素を入れて味が全体に回ればケチャップとこしょうで味付けし、グラタン皿に入れる。

使ったフライパンをざっと洗ってその中でお湯を沸かし、コンソメの素が入った計量カップに注いで200mlのスープを作る。

スープに更に牛乳を加えておく。フライパンの水気を拭きバターで小麦粉を炒め、サクサクした感じになったら一旦火を止める。

しばらく置いてフライパンの粗熱が取れたらスープ＋牛乳の液体を半分入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

残り半分の液体も加えソースをのばし再び火にかけ、底に木べらの跡が一瞬残るくらいの固さになるまで煮詰めていく。

ケチャップライスの上にホワイトソースをかけパン粉を振りかけてオーブンの上段へ。美味しそうな焦げ目がつくまで15分程焼く。