たまごを白身と黄身にわけておきます。オーブンは190度に余熱しておきます。

白身をふんわりなるまで泡立てたら、砂糖の半量を入れて、固いメレンゲになるまでしっかりと泡立てます。

黄身に残りの砂糖を入れ、白っぽいクリーム状になるまで泡立て、牛乳とオイルを入れて低速で混ぜます。

メレンゲを3回くらいに分けて混ぜます。全体に馴染ませます。

4の生地をひとすくい入れて馴染ませたら、米粉を入れます。（米粉は粘らないのでそのままミキサーでＯＫです。）

型にシートを敷き、少し高い位置から流しこみます。

180度で15分から20分焼きます。（全体の焼き色をみて判断してください。）

生地が冷めたら中のクリームを塗って巻き、冷蔵庫で暫らく冷やしてから切り分けてください。