大根は皮をむき、薄くスライスして塩少々ふりしんなりしたら水気を絞ります。大根葉はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、4・5㎜幅に切ります。

ホタテはたっぷりの熱湯でサッとゆでます。

【2】を氷水に取り、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を拭きとり、横半分に切ります。

ドレッシングの材料を合わせます。

お皿に【1】の大根と【3】のホタテを交互にのせて、上から【4】のドレッシングと【1】の大根葉をかけて出来上がりです！！