ナスは6～7ミリの輪切りにして水にさらしておく。エリンギは長さを半分にして、たてに薄切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギを炒める。白ワインをふりかけて、火がとおったら皿に移しておく。

2のフライパンにオリーブオイルを足して、ナスを炒める。

鍋、またはフライパンに万能具と、ミートソースを入れて軽く火を通す。

グラタン皿にオリーブオイルを薄く塗って、エリンギ、なす、ミートソースの順に2回重ねる。

とろけるチーズを好みの量のせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼けば出来上がり。