ボウルに薄力粉、砂糖、塩（アーモンド粉を入れる時はここ）を入れ、泡立て器でかき混ぜ、卵を割り入れかき混ぜる。

分量の牛乳から大さじ２を①のボウルに加え混ぜる。
ダマがなくなったら残りの牛乳を入れなめらかになるまで混ぜる。

別鍋にバターを入れ火にかけ、バターを焦がし、②に加えてよく混ぜる。

フライパンを中火にかけ、温まったら濡れ布巾でを底にあて、生地を流し入れ素早くフライパンを回して生地をのばす。

縁がめくれてきたら、裏返し３０秒ほど焼いて取り出す。たくさん焼く時は、乾かないように布巾をかけるなど注意する。