煮干は頭とはらわたを除きます。

鍋に500ｃｃの水を入れ、煮干を入れて火をつけます。

その間ににらを食べやすい大きさに切り、たまごは溶いておきます。

鍋がくつくつ煮えてきたら、醤油・みりんを入れます。

④ににらをドカンと入れます。

にらがきれいな緑色になったら、溶きたまごを回しかけます。ふたをして弱火で数分煮ます。たまごが固まったら塩パッパで出来上がりです。