えびは下処理をして塩コショウをしておく。そら豆はさやから出してさっとゆでて薄皮をむいておく。マッシュルームと玉葱は薄切りに。

フライパンにバター大１とオリーブオイル大１（分量外）を入れ、えびを炒める。色が変わったら白ワインを入れちょっと煮る。

ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れ、玉葱とマッシュルームを炒める。小麦粉を加えさらに炒めて、牛乳を少しずつ加えて、絶えず混ぜる。えびの煮汁を加える。味を見て塩コショウ、足りなければ顆粒のコンソメを加えて。

えびとそら豆をソースに加えて、さっと混ぜる。茹で上がったパスタを絡めて出来上がり。最後に粒こしょうをガリガリと。