ゴーヤは2～3ミリくらいの厚さにきり塩をでかるくもんでおきます。しんなりしてきら水で洗い塩を落とします。よくしぼって水気を切ります。

豆腐は適当な大きさにきり水切りします。私は１センチくらいの厚さの３センチ角くらいの大きさにします。

プライパンに油を引き豆腐を入れます。両面、軽く色がつくくらいまでいためます（中火）。色がついたら一度フライパンからとりだします。

フライパンに豚肉をいれ火が通ったらゴーヤをいれ炒めます。そこへ3の豆腐をくずさないように戻しいれ節つゆと水100ｃｃを入れ１～２分したら卵をときいれます。皿に盛り完成です。