ボールに薄力粉・塩・よく冷えたバターを入れ、バターを切るように混ぜる。

バターの塊が小さくなったら、バターを溶かさないように粉とバターを手ですり混ぜる。

全体が黄色っぽくなったら粉の真ん中にくぼみを作り、溶き卵を加え、練り混ぜる。

混ざったらひとかたまりにして冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

食べやすい大きさに切ったベーコンとほうれん草を炒める、塩コショウで味をつけておく。

冷蔵庫で休ませていたタルト生地を麺棒で厚さ3mmに伸ばし型に敷く。冷蔵庫で10分休ませる。オーブンを200℃に温める。

卵を割りほぐし、泡立てないように生クリームを加えて混ぜる。全体が混ざったら塩・コショウ・ナツメグを加えて均一に混ぜる。

型を取り出し、具と（適当に切った）チーズを入れ、7を流し入れる。200℃のオーブンで５０分焼く。