まずマリネを作る。
タマネギ・ニンジン・ピーマンを千切りにし、耐熱のボウルに入れ、レンジで１分加熱する。別のボウルにＢを全て入れよく混ぜる、加熱した野菜を加え冷蔵庫で冷やす。

生鮭にＡをふりかけ下味をつける。塩コショウはしっかりめにつける。水気をしっかりふき取り小麦粉をまぶす。余分な粉は叩いて落とす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を皮目から強めの中火で焼く。軽く焦げ目がついたら裏返し中火にする。白ワインをかけふたをして５分ほど蒸し焼きにする。

焼きあがったらバターを入れてしょうゆで香り付けをし、レモン汁をかけて味を調える。

皿に盛り、冷やしたマリネをのせて完成♪プレートにのせて別々に盛り付けても可。