２．チョコレートとバターをボールに入れ、湯せんにかけながら混ぜ合わせる。

３．卵白に砂糖を加えて、メレンゲを作る。しっかり泡立ててください。

４．ひと肌に冷めた２に卵黄を加え、よく混ぜ合わせる。

５．４にゆずピール（オレンジピール）を加え、よく混ぜ合わせる。

６．５に小麦粉をふるいながら加え、よく混ぜる。（オーブンを170℃に予熱する。）

７．６に3のメレンゲを2~3回に分けてよく混ぜ合わせます。

９．あら熱がとれたら、はみ出したクックパーの両方をゆっくりと引き上げ、型から取り出します。