パパイヤを半割して、種を取り除いて皮をむく。

　①を千切りにして、水にさらしておく。

　パパイヤの水気を切ってボールに入れ、ソースを加えてすりこ木（か、なんか棒状の物）でよくたたいてつぶして味をよく馴染ませる。

　皿にレタスを敷いて⑥を盛り、トマトとコリアンダーの葉をあしらって出来上がり。

　左のが、タイの唐辛子ピッキーヌ。右は普通のトマトです。大きさ比較のために置いてみました。こんなにちっちゃいのにかなり辛いです。