材料のうち､野菜
関係(３種類)です｡
ニンジン・玉ねぎ・
ピーマン

やや大きめサイズの､
｢冷凍むきえび｣です｡

調味料・発酵バター
(食塩不使用)及び
白ワインです｡

食塩､及び白ワイン
をボウルに入れて､
お湯で薄めたあと､
｢むきえび｣を浸けて
解凍します｡

ピーマンとニンジンを
ミジン切りします｡

玉ねぎもミジン切り
します｡ 野菜は全て､
ミジン切りしたあと､
一旦､電子レンジで
加熱して､冷凍庫で
保存します｡

｢むきえび｣‥ですが､
殻付きエビと同様に､
｢セワタを除去｣します｡

先ほど､セワタを除去
した｢ムキエビ｣です｡

食塩及び白ワインを
混ぜた水に浸けて､
冷蔵で１晩おきます｡

　お米は約４５０ｇ(３合
相当)を使用します｡

　下段は｢ﾌﾞｲﾖﾝ｣の
ｽｰﾌﾟに使うお湯で
約５００ｃｃあります｡

食塩不使用発酵
ﾊﾞﾀｰ(約50g)です｡

下は玉ねぎ(大さじ２)
とニンジン＆ピーマン
(｢大さじ１｣づつ) です｡

　｢ﾏｷﾞｰﾌﾞｲﾖﾝ｣を砕き､
お湯 (約500cc)に
溶かします｡

　作例は､｢無洗米｣を
使用しております｡

　・・が､一応､簡単に
研いでおいて､大体
１時間吸水させます｡

　　ピーマン･玉ねぎ･
ﾆﾝｼﾞﾝみじん切りを
いためて､これらが
透き通ってきた頃､
お米を投入します｡

　　お米の色が少し
｢透きとおってきた｣
あたりで､｢ﾌﾞｲﾖﾝ｣を
溶かしたスｰプ及び
えびを、投入します｡

　　食塩(小さじ１)､
ホワイトペッパー
などを加えます｡

　　フタをしてから､
１２分～１４分の間､
弱火で炊きます｡

　パセリの粉を振って､
エビピラフ完成です♪

　　冷凍食品のエビ
ピラフにも負けない
味に仕上りました！