グラハムクラッカーはFPか厚手のビニール袋に入れてめん棒で細かく砕きボウルに入れます。

無塩バターはレンジで数十秒かけて溶かし、①に加えてしっとりするまで混ぜる。

バターを薄く塗った型の底一面に②を敷きこみます。
マッシャーかコップの底を使ってしっかり押さえて固めます。

クリームチーズは電子レンジに１分ほどかけて柔らかくして、ボウルに入れて泡立て器でクリーム状に練ります。
次に砂糖、卵黄、レモン汁、ラム酒を順に加え、その都度なめらかに混ぜ合わせます。

オーブンを１７０度～１８０度に温め始める。

④の生地を③の型に流して表面を平らに整え、１７０度～１８０度に温めたオーブンで約２５分焼きます。

サワークリームを省く時は、手順⑨に進んで下さい。

【サワークリーム】
ボウルにサワークリームを入れ、泡だて器で混ぜて柔らかくし、粉砂糖を加えてなめらかに混ぜ合わせます。

⑥が焼けたら上に⑦のサワークリームを流し入れて表面を平らに整え、再度１７０度
～１８０度のオーブンで３分焼きます。

焼けたら型に入れたまましばらく置いて荒熱を取り、冷蔵庫に入れて５～６時間冷やします。