ボールに卵白をいれハンドミキサーで軽くほぐします。そこに2・3回に分けて砂糖40ｇを加えをのつどあわ立ててしっかりとした角が立つぐらいまで泡立てます。

別のボールに卵黄と砂糖をいれ、白っぽくもったりとするまで泡立てます。さらにマーマレードを加え混ぜます。マーマレードがよく混ざったら、オレンジジュースをゆっくり加えさらに混ぜます。

②に粉類をふるい入れしっかり混ぜます。この中に①の3分の2を加えしっかり混ぜます。(ココではハンドミキサーを使ってもかまいません。だまにならないようにしっかり混ぜてください。）

残りのメレンゲを加えゴムべらで空気を潰さないように、下からすくうように混ぜます。型にいれ箸で2・3回かき混ぜて空気を抜いたら、170度のオーブンで30～40分様子を見ながら焼きます。