バジルは軽く洗って、しっかりと水気を取る。鶏肉は均等の厚さに広げてフォークで数箇所穴をあける。

鶏肉に軽く塩・こしょうで味付けをする。ジャガイモは洗って皮つきのまま4～6等分にカット。

フードカッターにパン粉、バジル、パルメザンチーズを入れてバジル全体になじむまでまわす。

鶏肉の皮の方にオリーブオイルをぬり、フードカッターで混ぜ合わせたパン粉をオリーブオイルをぬった方にまぶす。

200度のオーブンで約20分こんがりと焼き色が付くまで焼く。